Witaminowe naleśniki

Frittata made of eggs, potato, bacon, paprika, parsley, green peas, onion in iron pan. on wooden table

Składniki:

3 łyżki oliwy lub oleju,
szklanka posiekanej cebuli, szklanka posiekanego szczypiorku, 2 roztarte ząbki czosnku, 2 szklanki pokrojonej w kostkę papryki, 2 szklanki pokrojonych pomidorów, 2 łyżki natki pietruszki, sól, pieprz, trochę mleka, mąka, 2 jaja, można dodać startego żółtego sera.

Wykonanie:

Cebulę, szczypior, czosnek i paprykę podusić na oliwie, aż wszystkie składniki będą miękkie. Na koniec dodać pomidory, pietruszkę, doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować mieszając, aż większość płynu wyparuje. Odstawić do wychłodzenia.

Wymieszać mąkę, jaja, sól na jednolitą masę, wymieszać je ze schłodzonymi warzywami. Smażyć na patelni. Po usmażeniu można posypać całość dodatkowym żółtym serem i wstawić jeszcze do piekarnika na 5-7 minut.