Spis treści
Chcesz urozmaicić swoje dania w sposób zdrowy i smaczny, ale nie bardzo wiesz jak to zrobić? W takim razie sięgnij po cukinię!
Cukinia, określana również mianem kabaczka, jest odmianą dyni zwyczajnej niemniej jednak – w odróżnieniu od swojej siostry – cieszy się ona zdecydowanie większą popularnością. Wszystko za sprawą delikatnego smaku oraz znikomej ilości kalorii. Jak się bowiem okazuje, w 100 g warzywa znajdziemy zaledwie 17 kalorii! Nie oznacza to jednak, że cukinia jest warzywem mało wartościowym. Wręcz przeciwnie! Opisywana odmiana dyni zawiera sporą ilość witamin oraz składników mineralnych takich jak m.in. potas, wapń, sód, fosfor, witamina C, witamina K oraz witaminy z grupy B (B1,B3). Niestety, zdecydowana większość osób unika spożywania cukinii, czego przyczyną jest z reguły brak pomysłu na jej przyrządzenie. Przedstawiamy 3 proste i naprawdę smaczne przepisy na dania z cukinii z zastosowaniem tego niezwykle zdrowego warzywa.
Leczo
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula
- 350 g kiełbasy wiejskiej
- 3 papryki
- 1 średnia cukinia
- 500 ml passaty pomidorowej
- Przyprawy: czosnek, słodka i ostra papryka, sól, pieprz
Wykonanie:
- Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę. Dodać szczyptę czosnku i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.
- Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Doprawić pozostałymi przyprawami (ilość wg. uznania).
- Na końcu dodać pokrojoną w grubsze talarki cukinię, całość zalać passatą pomidorową i wymieszać. Dusić na małym gazie przez ok. 15 minut.
Zapiekany omlet z cukinią, pomidorami i serem
Składniki:
- 4 jajka
- 1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii
- 150 g cukinii
- 50 g sera mozzarella lub cheddar
- 1 pomidor
- Sól, pieprz
- 2 łyżeczki masła
Wykonanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180*C. Małe, niskie naczynie żaroodporne posmarować masłem. Do osobnej miski wbić jajka, dodać przyprawy i roztrzepać widelcem. Zetrzeć na tarce cukinię i 2/3 sera, wymieszać z masą jajeczną.
- Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Wylać masę jajeczną, na wierzchu ułożyć plasterki pomidora. Doprawić bazylią, solą i pieprzem. Na górę wysypać resztę tartego sera. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min (do ścięcia masy).
Zupa z cukinii
Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 2 małe ziemniaki
- Marchewka
- Pietruszka
- Kawałek selera
- Pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ¼ szklanki słodkiej śmietanki
- Przyprawy: bazylia, sól, pieprz, czosnek, kurkuma
Wykonanie:
- Ziemniaki, marchewkę, cukinię, pietruszkę i selera umyć, obrać i pokroić w kostkę.
- W głębokim garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić warzywa i smażyć do chwili zeszklenia.
- Dodajemy przyprawy, chwilę smażymy po czym zalewamy całość 1l wody. Gotujemy do miękkości.
- Kilka łyżek wywaru zmiksować z natką pietruszki, wlać do zupy.
- Na koniec dodać śmietankę i wymieszać.
