Wiosenna sałatka z różowymi jajkami przepiórczymi – przepis

Wiosenna sałatka z różowymi jajami przepiórczymi

Jajka przepiórcze są znacznie mniejsze niż jaja kurze, ale zawierają więcej wartościowych witamin i minerałów.  Warto więc od czasu do czasu pokusić się o włączenie ich do naszej diety.  I tu z pomocą przychodzi Agnieszka Żelazko, autorka książki kucharskiej “Czas na ucztę”, która proponuje nam swój nowy przepis na smakowitą i kolorową wiosenną sałatkę z różowymi jajkami przepiórczymi.  

A dlaczego z różowymi jajkami przepiórczymi? – Otóż chodzi o atrakcyjny wygląd wizualny całej sałatki, a wspomnianą różową barwę jajka nabiorą, jeśli namoczymy je przez chwilę w soku z buraka. Wystarczy 5 minut! Do tego zielony groszek, rzodkiewka, odrobina papryki, sałata i przepyszna oliwa szczypiorkowa. Obiecujemy, że za sprawą tej sałatki na Państwa talerzu zawita prawdziwa wiosna!  Jest to świetny przepis, który można wypróbować przy okazji zbliżających się Świąt wielkanocnych.

Składniki na wiosenną sałatkę z różowymi jajkami przepiórczymi

Wiosenna sałatka z różowymi jajkami przepiórczymi

  • Mix sałat (ok. 100 g)
  • 4 jajka przepiórcze
  • 1/3 szklanki soku z buraków
  • 4 rzodkiewki
  • 2 łyżki zielonego groszku (np. mrożonego)
  • Kawałek czerwonej papryki (pasek ok. 3 cm)
  • 1 łyżka pokrojonego szczypiorku
  • 1 łyżka pokrojonej zielonej cebulki
  • 2 łyżki oliwy
  • Kilka kropel cytryny
  • Sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie sałatki

Jajka ugotuj na twardo (3 minuty od momentu, gdy woda zacznie wrzeć), obierz, a następnie wrzuć na 5 minut do szklanki z sokiem buraczanym. Sałatę opłucz, ułóż na talerzu, dodaj pokrojone rzodkiewki, ugotowany zielony groszek i paseczki papryki. Jajka wyjmij z soku, przekrój na pół, dodaj do sałatki. Oliwę zmiksuj ze szczypiorkiem, cebulką i cytryną. Dopraw do smaku solą, pieprzem i (koniecznie!) odrobiną cukru. Podawaj sałatkę z oliwą.