Spis treści
Placki z cukinii to bardzo proste, smaczne i zdrowe danie. Każdy może je przygotować w 20 minut. Wystarczy tylko kilka łatwo dostępnych składników, tarka z średnimi oczkami i patelnia! Teraz jest świetny moment, by wypróbować ten przepis, bo dorodną cukinię możemy znaleźć w cenie nawet poniżej 1 zł za sztukę.
Składniki na placki z cukinii dla 2 osób
- 1 średnia cukinia – około 400 g
- 2 jajka
- 4-5 łyżek mąki pszennej – około 70 g
- 1 łyżka jogurtu naturalnego/greckiego lub kwaśniej śmietany 18 %
- 1 średni ząbek czosnku
- 1/3 średniej cebuli lub garść cienkiego szczypiorku
- przyprawy: pieprz, sól, listki świeżej bazylii do podania
- 4 łyżki oleju rzepakowego – do smażenia.
Z powyższych proporcji składników powinno wyjść około 8-10 placuszków (w zależności od wielkości i grubości). Koszt zakupu składników do przepisu według średnich cen w popularnych supermarketach w maju 2020 to około 8 zł.
Przygotowanie placków z cukinii
Świeżą cukinię o wadze około 400 gramów umyj dokładnie pod bieżącą, zimną wodą. Odetnij obie końcówki, ale nie obieraj cukinii ze skórki. Tak przygotowaną cukinię zetrzyj na tarce z średnimi oczkami. Jeśli cukinia, którą wykorzystujemy jest bardzo wilgotna w środku i po jej starciu pojawi się dużo soku, to można go odlać.
Następnie do miski ze startą cukinią wbij dwa jajka. Średni ząbek czosnku obierz i przepuść przez praskę. Posiekaj drobno 1/3 cebuli lub garść cienkiego szczypiorku. Kolejno dodaj też 4-5 łyżek mąki pszennej (będzie to prawie 1/3 szklanki mąki). Jeśli masa będzie bardzo mokra, można nieco zwiększyć ilość mąki. Dodaj pełną łyżkę gęstego naturalnego jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany 18%, solidną szczyptę pieprzu oraz trochę soli do smaku. Wszystkie składniki wymieszaj razem dokładnie w tej samej misce.
Rozgrzej dobrze patelnię. Pamiętaj, by ustawić średnią moc palnika i cierpliwie czekać, aż patelnia dobrze się nagrzeje. Po kilku minutach nagrzewania możesz wlać na patelnię 4 łyżki oleju rzepakowego. Zaczekaj aż olej również się rozgrzeje. Wtedy łyżką stołową nakładaj na gorącą patelnię kolejne porcje masy na placki. Jeden placek to czubata łyżka lub półtorej łyżki ciasta. Porcje kładź na nagrzany olej i lekko rozprowadzaj tak, by nie były zbyt grube, na kształt okrągłego placka o średnicy około 7-8 cm. Moja patelnia ma średnicę 28 cm i zmieściły się na niej 4 placuszki. Placki z cukinii smaż z każdej strony po około 3-4 minuty. Obserwuj kolor placków – powinny się tylko lekko zarumienić
Z czym podać placki z cukinii?
Placuszki z cukinii można serwować z gęstym greckim jogurtem, kwaśną śmietaną, kozim serem lub ulubionym sosem, np. tzatziki lub czosnkowym. Jednak same placki są tak smakowite, że spokojnie można je też zjeść z listkami bazylii, mięty czy świeżą kolendrą.
Przy okazji warto przypomnieć, że cukinia – zwana też czasem kabaczkiem – jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem. Ma ona wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę C, K, PP i B1 oraz beta karoten. Dużą zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo to odkwasza nasz organizm i pozytywnie wpływa na procesy trawienne, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.
