Brownie z czerwonej fasoli – sprawdzony przepis

Lekkie, fit ciasto o zniewalającym smaku czekolady

Nutella Brownie with americano coffee and coffee bean on the wood table

Ciasta, które na liście swoich składników mają warzywa – buraki czy fasolę – stają się w ostatnich latach co raz popularniejsze. Warto więc wypróbować poniższy przepis i przekonać się, że tradycyjną mąkę można z korzyścią dla naszego zdrowia zastąpić takim składnikiem jak czerwona fasola, a niezdrowy biały cukier – np. ksylitolem czy cukrem kokosowym. Przepis na fasolowe brownie, mimo że początkowo może robić wrażenie skomplikowanego, jest w gruncie rzeczy prosty, a brownie zawsze wychodzi smakowite i bardzo czekoladowe!

Składniki na fasolowe brownie:

  • 200 g gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości kakao min. 65%)
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • 3 jajka
  • 125 g cukru kokosowego (można zastąpić brązowym lub ksylitolem)
  • 65 g masła orzechowego (z orzechów ziemnych lub laskowych)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 40 g ciemnego kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g czerwonej fasoli konserwowej z puszki
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 35 g posiekanych i uprażonych orzechów pekan

Przygotowanie brownie:

Orzechy pekan siekamy na drobno, skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika o temperaturze 170 ° C na 5 minut, żeby się uprażyły. Zamiast pekanów można też wykorzystać posiekane blanszowane płatki migdałów lub prażone orzechy laskowe. Czekoladę rozpuszczamy z oliwą, lekko studzimy. Jajka mieszamy z cukrem, masłem orzechowy, ekstraktem, kakao i proszkiem, następnie łączymy z czekoladą. Dodajemy fasolę (po wcześniejszym przepłukaniu jej bieżącą, ciepłą wodą na sitku) i blendujemy ręcznym blenderem przez około 5 minut na gładkie ciasto.

Dodajemy posiekane orzechy, posiekaną czekoladę i przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy (boki natłuszczamy masłem lub olejem). Brownie pieczemy ok. 25 minut w piekarniku (góra-dół) w temperaturze 175°C, studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Ganache

  • 100 g czekolady
  • 115 g dojrzałych bananów (1 średni owoc)
  • 35 g oleju kokosowego

Czekoladę rozpuszczamy z olejem w kąpieli wodnej, lekko studzimy i miksujemy z bananem – banan powinien być w temperaturze pokojowej. Krem wykładamy na ostudzone ciasto, jeśli jest zbyt płynny odkładamy na chwilę do zastygnięcia.

Teraz już tylko pozostaje zaprosić rodzinę lub znajomych i podać do kawy nasze wyborne fasolowe brownie!