Spis treści
Ciasta, które na liście swoich składników mają warzywa – buraki czy fasolę – stają się w ostatnich latach co raz popularniejsze. Warto więc wypróbować poniższy przepis i przekonać się, że tradycyjną mąkę można z korzyścią dla naszego zdrowia zastąpić takim składnikiem jak czerwona fasola, a niezdrowy biały cukier – np. ksylitolem czy cukrem kokosowym.
Przepis na fasolowe brownie, mimo że początkowo może robić wrażenie skomplikowanego, jest w gruncie rzeczy prosty, a brownie zawsze wychodzi smakowite i bardzo czekoladowe!
Składniki na fasolowe brownie:
- 200 g gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości kakao min. 65%)
- 60 ml oliwy z oliwek
- 3 jajka
- 125 g cukru kokosowego (można zastąpić brązowym lub ksylitolem)
- 65 g masła orzechowego (z orzechów ziemnych lub laskowych)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 40 g ciemnego kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g czerwonej fasoli konserwowej z puszki
- 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
- 35 g posiekanych i uprażonych orzechów pekan
Przygotowanie brownie:
Orzechy pekan siekamy na drobno, skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika o temperaturze 170 ° C na 5 minut, żeby się uprażyły. Zamiast pekanów można też wykorzystać posiekane blanszowane płatki migdałów lub prażone orzechy laskowe. Czekoladę rozpuszczamy z oliwą, lekko studzimy. Jajka mieszamy z cukrem, masłem orzechowy, ekstraktem, kakao i proszkiem, następnie łączymy z czekoladą. Dodajemy fasolę (po wcześniejszym przepłukaniu jej bieżącą, ciepłą wodą na sitku) i blendujemy ręcznym blenderem przez około 5 minut na gładkie ciasto.
Dodajemy posiekane orzechy, posiekaną czekoladę i przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy (boki natłuszczamy masłem lub olejem). Brownie pieczemy ok. 25 minut w piekarniku (góra-dół) w temperaturze 175°C, studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Ganache
- 100 g czekolady
- 115 g dojrzałych bananów (1 średni owoc)
- 35 g oleju kokosowego
Czekoladę rozpuszczamy z olejem w kąpieli wodnej, lekko studzimy i miksujemy z bananem – banan powinien być w temperaturze pokojowej. Krem wykładamy na ostudzone ciasto, jeśli jest zbyt płynny odkładamy na chwilę do zastygnięcia.
Teraz już tylko pozostaje zaprosić rodzinę lub znajomych i podać do kawy nasze wyborne fasolowe brownie!
