Spis treści
Tarta z owocami to świetny pomysł na lekki, letni deser. Mając do dyspozycji sezonowe owoce, takie jak truskawki, maliny, borówki amerykańskie czy jeżyny, możemy wypróbować różne wersje smakowe tarty.
Składniki na kruche ciasto:
- 220 g mąki tortowej
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 szczypta soli
- 100 g masła
- 1-2 łyżki zimnej wody, by ciasto się dobrze lepiło.
Polewa z owocami
- 250 g serka mascarpone
- 1 tabliczka białej czekolady
- 1/2 szklanki śmietany 30% (deserowej)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)
- Maliny, truskawki, jeżyny, borówki amerykańskie
- Do dekoracji: cukier puder, listki mięty.
Przygotowanie tarty
Przygotować kruche ciasto – składniki powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypać mąkę i cukier, dodać masło i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka, dodaj żółtka i szczyptę soli. Szybko zarobić ciasto. Uformować kulę, włożyć do woreczka i wstawić na 2 godziny do lodówki. Następnie zimne ciasto trzeba rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy. Formę wysmarować masłem. W kolejnym kroku wyklejamy formę do tarty (średnica 24-26 cm) rozwałkowanym ciastem. Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą, orzechami lub specjalnymi kulkami. Ten zabieg powoduje, że ciasto w trakcie pieczenia nie „wstanie”. Wstawić do pieca nagrzanego do 180-190°C na około 15 minut. Po kwadransie wyjąć papier z obciążeniem i piec prze kolejne 15 minut – na złoty kolor. Łącznie ciasto powinno spędzić w piekarniku około pół godziny.
Czekoladę roztopić nad gorącą kąpielą wodną, lekko wystudzić i zmiksować z serkiem mascarpone. Śmietanę ubić, dodać cukier waniliowy i delikatnie połączyć z masą serowo-czekoladową. Przełożyć na wystudzoną tartę. Na wierzchu ułożyć maliny, truskawki, jeżyny lub borówki amerykańskie. Tak przygotowaną tartę możemy jeszcze udekorować listkami mięty i cukrem pudrem. Naszą gotową tartę z owocami najlepiej wstawić jeszcze na godzinę do lodówki przed podaniem.
Tarta z owocami to nie jedyne ciasto, jakie można teraz przygotować. Warto też wypróbować inne nasze przepisy – np. na fasolowe brownie oraz ciasto owocowe z kruszonką.
