Spis treści
Chłodnik Salmorejo (czyt. salmorecho) – podobnie jak gazpacho – to tradycyjna zupa z hiszpańskiej Andaluzji, którą pierwotnie przygotowywano w drewnianej misie, ucierając pomidory, czosnek i specjalny, lokalny rodzaj chleba z Kordoby. Jest to idealny chłodnik na upalną pogodę – pożywny, orzeźwiający i smakowity, a jego przygotowanie z użyciem blendera zajmuje dosłownie kwadrans. Dlatego z czystym sumieniem możemy polecić ten prosty przepis – warto go przetestować teraz, gdy mamy dobrej jakości polskie pomidory!
Składniki na chłodnik Salmorejo
- 1 kg pomidorów – dojrzałych i mięsistych (najlepsze są te podłużne);
- 2 ząbki czosnku
- 4-5 kromek chleba pszennego (np. wiejski) lub bagietki
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól, pieprz – do smaku
- 1-2 jajka ugotowane na twardo
- Szynka dojrzewająca (np. serrano)
Sposób przygotowania Salmorejo
Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę do dużej miski. Dodajemy sól i pieprz. Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki. Następnie kroimy je w kostkę
i dodajemy do miski, mieszając z czosnkiem i solą. Z pomocą blendera miksujemy składniki na krem. Następnie dodajemy chleb lub bagietkę rozdrobnione na drobne części oraz oliwę i ponownie blendujemy całość na jednolity krem.
Miskę z kremem wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby nasza zupa dobrze się schłodziła. Chłodnik Salmorejo można podawać z połówkami jajka na twardo oraz skrawkami szynki serrano. Smacznego!
